原題目：海底撈、太二酸菜魚、喜茶等中式餐飲brand加快“走出往”——

熟習的中國餐飲brand把店開到了海內

煩惱在國外品嘗不到“熟習的滋味”？現在，國際走紅的不少中國餐飲brand把店開到了海內：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶飲brand把競爭從國際延長到國外；暖鍋brand進駐美國商場，海包養底撈、小肥羊博得浩繁門客的愛好。

中國餐飲brand“出海”，表現了中國餐飲財產實力加強、brand認識進步，也有助于更好地傳佈中國飲食文明。

“出海”提速，西餐品類更豐盛

把現切的羊肉、蒼白的鴨血、嫩綠的葉菜一口吻“扔”到冒著熱氣的鍋里，幾秒后撈出蘸上混著蒜末的麻醬，一場味蕾盛宴在暖鍋店里演出。“我常常不蘸料直接吃，鮮切羊肉超年夜片，特殊知足。”美國人杰西在新澤西州讀年夜學，是小肥羊暖鍋餐廳的常客，比起麻辣暖鍋，他更愛好小肥羊的滋補原湯鍋底，既噴鼻又不安慰。

暖鍋是最受本國“吃貨”愛好的中國美食之一。從“中國城”到年夜商場，越來越多的中國暖鍋brand走到海內。截至本年3月底，特海國際在國際市場共運營119家海底撈暖鍋餐廳。呷哺呷哺2023年在新加坡開出海內呷哺呷哺暖鍋首店。朱光玉、蜀九噴鼻、譚鴨血等暖鍋brand也在積極布局海內市場。

中國奶茶brand也從亞洲開到了年夜洋洲。2023年末，喜茶美國首店在紐約百老匯正式投進運營，停業首日銷量超2500杯。2023年8月起，喜茶在英國、澳年夜利包養網比擬亞、加拿年夜等國度的焦點商圈接連開出本地首店。同年，蜜雪冰城宣布進軍japan(日本)和澳年夜利亞，悉尼首店停業第一天就完成了2.4萬元的營業額；奈雪的茶在泰國開設了分店；茶百道首家海內門店落地韓國首爾。

“我在荷蘭生涯了6年，剛來這邊的時辰，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的暖鍋。好在這幾年荷蘭的中國餐飲brand越來越多了，尤其是暖鍋店多了，作為重慶妹子我可太興奮了！”在荷蘭鹿特丹任務的羅密斯說。

不少常常出國的人發明，國際走紅的中國餐飲brand開到了海內，在國外品嘗隧道西餐越來越便利。“我們剛從迪拜游玩回來，一共玩了5天，后面3天都在西餐廳吃的。”遼寧年夜連人小孫說，迪拜的西餐選擇很是豐盛，有海底撈、鼎泰豐等連鎖店，就連奶茶店都有好幾個熟習的牌子可選。

出海中國餐飲品類加倍多元化。正餐、快餐、休閑餐、小吃等細分業態的頭部brand都在積極布局海內，咖啡、新茶飲、暖鍋、烤魚、麻辣燙等浩繁品類百花齊放。2023年，“魚你在一路”宣布在紐約、迪拜等地布局加入同盟門店；正新雞排海內簽約新增34家門店，japan(日本)東京新店停業當天營業額超1.5萬元。本年以來，先后有杭州餐飲brand外婆家在美國紐約開出首店，主打臺州菜的新榮記在japan(日本)東京開設第一家海內分店等，brand品類愈加豐盛，并向高端精品菜擴大。

從唐人街里的特點小吃，到高級西餐館和連鎖brand，中國餐飲brand不只走出了中國，也走出了唐人街、中國城，加倍融進了海內市場，讓“中國味”飄得更遠。

擦亮brand，做有品德的西餐

中國餐飲brand為何近年密集“出海”？

政策盈利開釋，讓企業“走出往”更有底氣。本年3月，商務部等9部分發布《關于增進餐飲業高東西的品質成長的領導看法》，提出要加速西餐“走出往”。支撐餐飲運營主體積極開闢海內市場。加大力度與重點國度和地域在查驗檢疫等範疇一起配合，積極推進西餐廚師赴境外從業，支撐餐飲原輔料等進進國際市場。

“‘出海’也是順應行業成長的需求。”廣東省食物平安保證增進會副會長朱丹蓬對本報記者表現，2023年全國餐飲支出5.3萬億元，同比增加20.4%，同年新增餐飲注冊量300多萬家，構成一批“萬店”brand，市場競爭較為劇烈。很多企業在門店布局方面曾經到達了天花板，為進一個步驟增添營收、晉陞利潤，企業的“出海”需求愈發激烈。

brand認識加強、產物實力晉陞，是中國餐飲brand“出海”的堅實基本。近年來，海內的中國餐飲連鎖店越來越多，這表現出中國餐飲企業的brand認識在加強。九毛九團體旗下的太二酸菜魚brand已在亞洲、北美等多個地域開設門店，其有關擔任人表現：“團體努力于在現有包養市場深度發掘潛力，經由過程增添門店密度，深化brand影響力，并與海內頂級brand及供給鏈伙伴樹立計謀一起配合，配合摸索新市場，推進brand與本地文明的深度融會，如聯合餐飲與批發、文明體驗等立異業態，為brand注進更多價值。”

專家指出，現在的中國餐飲brand“出海”不只指到海內開店，更要建立brand，做有品德的西餐，擦亮中國餐飲brand，借由中國滋味傳佈中國文明。

近日，一名中國小伙在美國海底撈店內扮演川劇變臉的錄像在收集上走紅。穿戴川劇衣飾的中國小伙約請正在就餐的美國花費者碰一下本身的臉譜，剎時變臉的高深身手令對方驚嘆，成為文明交通的活潑例證。在海底撈海內門店里，你還可以聽到最熱點的中國風行歌曲，觀賞到“甩面”扮演。海底撈有關擔任人說：“海底撈的brand文明扶植依托于川派文明的底蘊。經由過程川派暖鍋、溫馨辦事、川劇變臉以及融會中國工夫元素的撈面扮演，海底撈不只在味覺上，也在視覺上向國際社會傳佈了川派文明，展現了中國文明的魅力。”

以後中國餐飲在海內正浮現出傑出的成長態勢。弗若斯特沙利文公司發布猜測，到2026年，海內中式餐飲市場範圍無望到達近3萬億元國民幣，僅暖鍋品類就無望跨越2000億元。

中國餐飲brand“出海”的腳步仍在加速。百勝中國中國餐飲brand將來打算在歐洲和西北亞拓展尚未進進的國度，在北美進一個步驟擴展brand的市場占有率。楊國福團體德國團隊打算在2024年完成德國20家門店的擴大，并延長到歐洲多個地域。

挑釁不小，但增加空間年夜

近年來，中國餐飲brand“出海”速率加速，面對的挑釁也不小。

眾口難調是一年夜挑釁。一方面，有中國留先生以為“滋味仍是比不上國際那么純粹”。另一方面，部門本國人不克不及接收過分辛辣或帶有特別滋味的食品，如螺螄粉等，中國常用的調味品如麻椒等被部門國度列為藥材難以出口。

這就請求企業實行外鄉化戰略。朱丹蓬剖析，“出海”企業應依據地點國度的法令律例停止優化調劑，依據本地飲食文明停止產物立異。“肯德基來中國賣起了豆乳油條，‘走出往’的中國餐飲brand異樣要依據本地人的飲食習氣做恰當調劑。”他說。

九毛九團體有關擔任人表現：“我們依據分歧國度和地域花費者的口胃偏好與飲食習氣，對菜品停止順應性改進，使之既能堅持川菜的隧道風味，又統籌了各地花費者的口胃偏好，完成了與本地市場的深度融會。”

人才缺乏，是餐飲brand“出海”面對的又一年夜挑釁。

西餐連鎖brand相較于西式快餐brand，對廚師、辦事職員的需求量更年夜。據法國信息臺新聞，法國飯店餐飲業在各地有大批任務職位需求彌補，估量至多有20包養萬至30萬的職位缺口，即使有餐飲企業提薪近20%、為員工每年供給7個禮拜的帶薪年假，但依然招不到足夠的人手。這也是“出海”中國餐飲brand碰到的配合困難。

不只難招人，本錢還高。據悉，在國際開店最年夜的本錢是原資料及易耗品，在海內則是員工本錢。餐飲辦事業需求雇傭大批的辦事職員，部門海內國度的人力本錢比國際更高，這對企業的運營才能無疑是一年夜考驗。

不外，近年來在國際運營傑出的西餐連鎖brand對“出海”仍是很有信念。有業內助士指出，盡管面對人工本錢高、供給鏈扶植難等題目，但海內門店客單價較高，只需brand塑造得力、市場拓展有用，可以較好籠罩本錢。總體而言，“出海”依然具有較年夜增加空間。

專家指出，對中國餐飲brand來說，海內華裔華人和留先生是其最年夜最牢固的客源。但要想進一個步驟加強中國餐飲brand影響力，需求吸引包養網更多本國花費者。百勝中國有關擔任人對記者表現，以後中國餐飲brand尺度化和brand運營才能已有質的晉陞，顛末持久市場培養，海內花費者對暖鍋曾經構成了廣泛的認知和接收度，以暖鍋作為領軍品類使得中國餐飲brand在海內客戶中的推行具有了基本，國際西餐市場受眾正慢慢擴展。 （記者 徐佩玉）