習近平總書記指出，要樹立年夜食品觀，從更好滿足國民美妙生涯需求出發，把握國民群眾食品結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保證肉類、蔬菜、生果、水產品等各類食品有用供給，缺了哪樣也不可。
參天之木，必有其根；懷山之水，必有其源。
習近平總書記的年夜食品觀由來已久。“我在福建任務時，在山區干過，也在沿海干過。當時我就提出年夜食品觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”“所以，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’。”
“八山一水一分田”的福建，人均耕空中積僅為全國均勻程度的1/4，上世紀80年月，食品總量匱乏、品種單一，肉類、水產品、蔬果等農產品種類較少、產量低，每年需從外省大批調進糧食和蔬菜。
30多年來，福建踐行年夜食品觀，開發應用豐富的山海資源，隨機應變構建多元化食品供給體系，獲得顯著成效——全省每年超額完成國家下達的糧食生產任務；畜禽肉類產量年夜幅增長，2023年肉類總產量達311萬噸，比上世紀90年月初增長2.5倍，此中禽類增長13倍；水產品人均占有量200多公斤，居全國前列；食用菌商業化規模栽培30多種，總包養產量居全國前列；茶葉年產量從上世紀80年月末的5萬噸增長至50萬噸，產值、單產均居全國前列……福建還成為全國“南菜北運”和重要出口蔬菜省份之一。
歲月流轉，福建踐行年夜食品觀的實踐摸索不斷豐富發展。
晉陞多元化食品供給才能
安身山海資源，向耕地草原叢林陸地等要食品
1988年6月，習近平同道就職寧德地委書記。寧德，當時被稱作“閩東老九”，經濟總量排全省最末，是當時全國18個集中連片貧困地區之一。閩東的人均占有糧食低于全省程度，每年進口小麥和從外省、外埠區調進糧食都在1億斤擺佈。
經過深刻調研，習近平同道指出：“閩東要想從最基礎上脫貧致富，就必須走一條發展年夜農業的門路。什么是年夜農業呢？年夜農業是朝著多效能、開放式、綜合性標的目的發展的立體農業。”“我們要的是抓年夜農業。這就是說，在農業上，‘靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經’，穩住糧食，山海田一路抓，發展鄉鎮企業，農、林、牧、副、漁周全發展。”
30多年來，沿著習近平同道當年指引的標的目的，寧德堅持發展年夜農業的門路不動搖，持續深刻推進山海田農業資源綜合開發，全方位多途徑開發食品資源——
那一座座山，草木蔥蘢，翠綠欲滴。
初夏時節，位于寧德市周寧縣七步鎮后洋村的黃振芳家庭林場郁郁蔥蔥。上世紀80年月，黃振芳帶領家人綠化荒山，并在林中套種馬鈴薯、玉米。習近平同道聽聞此事后，三次赴實地清楚情況，稱贊“周寧縣的黃振芳家庭林場搞得不錯，為我們發展林業供給了一條思緒”。后來，習近平同道寫下《閩東的振興在于“林”——試談閩東經濟發展的一個戰略問題》，深入指出“叢林是水庫、錢庫、糧庫”。黃振芳一家在山上陸續種下草珊瑚、黃精等作物，現在林下經濟搞得紅紅火火。
那一片片海，碧波蕩漾，魚鷗翔集。
蔚藍天空下，寧德市蕉城區三都澳白基灣80多口新型塑膠深水網箱緊密相連。漁平易近根據年夜黃魚尺寸鉅細，將其分別趕進分歧網箱。“深水網箱抗風浪才能強、空間更年夜，我們公司的年夜黃魚年產量由原來的6500噸進步到8500噸。”福建三都澳食物無限公司海上養殖基地負責人宋向國說。
那一塊塊田，阡陌縱橫，錯落有致。
走進寧德市壽寧縣下黨鄉葛壟村，水稻梯田連塊成片。翻整完100多畝梯田，種糧年夜戶夏加興馬不斷蹄開始育種，“農業部門發了新種子，技術員手把手培訓，我本年更要加油干，爭取有個好收穫。”
“近年來，我們實施糧食產能晉陞行動，集成推廣良田良種良機良法，重要農產品產量從1990年的142萬噸進步到2023年的376萬噸。”寧德市農業農村局局長康建坂說。
“米袋子”日漸豐盈，“菜籃子”的花樣也越來越多。
“三天不見青，兩眼冒金星”，這是福州的一句俚語。青，指綠葉菜。三面環山的福州，上世紀90年月初綠葉菜供應嚴重缺乏。
小小綠葉菜，連著蒼生心。在福州當市領導時，習近平同道把抓“菜籃子”作為第一要務，天天看菜價。他請求鼎力發展副食物生產基地、蔬菜生產基地，加年夜養豬、養雞、養鴨、蔬菜種植的投進，保證市場供應。
在習近平同道任職期間，福州市做到了以“當地生產為主，外埠供應為輔”的供應格式，肉、禽、蛋、菜、果都很充分，價格也很平穩。
2023年，福州全市蔬菜產量488.29萬噸，肉蛋奶總產量37.15萬噸，水產品總產量307.47萬噸。“肉蛋產量可滿足當地消費，蔬菜、水產品產量在滿足當地消費的同時還大批外銷。”福州市商務局局長林漢雋介紹。
多渠道拓寬食品來源，在陸地和遠洋發力之外，福建向深遠海拓展。
在福州，習近平同道提出建設“海上福州”戰略構想，到福建省后提出了“陸地強省”戰略。牢記囑托，福建持續發展陸地經濟，加強陸地資源開發，向陸地要食品，建設陸地牧場。
5月7日，福州市連江縣定海灣海域風平浪靜，踏上“定海灣2號”養殖平臺，如履高山。
“平臺長60.9米、寬32米，能容納20萬尾優質年夜魚，年產量可達500噸以上。”福建鑫茂漁業開發無限公司總經理盧統鋒介紹，在深遠海，藻類、浮游生物種類豐富，魚類活動空間更年夜、肉質更鮮美。
福建近年來出臺多項辦法，建設陸地牧場，做年夜做強遠洋漁業。今朝，福建擁有遠洋漁船630多艘，作業海域分布在我國專屬經濟區以及三年夜洋等地，綜合實力居全國前列。
“2023年，全省陸地生產總值約1.2萬億元，水產品總產量890萬噸，均居全國前列。”福建省陸地與漁業局黨組成員、副局長翁新平介紹。
耕空中積僅占全國0.73%的福建，每年超額完成國家下達的糧食生產任務。2023年，全省水稻每畝單產達405公斤，超越全國均勻程度15公斤。全省超百畝蔬菜基地達1000多個，全年40%以上冬春蔬菜調供省外。
市場引領產供銷一體發展
隨機應變培養特點優勢產業，構建優質農產品供給保證體系
山路彎曲，雨霧朦朧。福州市晉安區宦溪鎮百畝鵝鼻蘿卜示范基地里，種植戶黃學快正忙著鋪設滴灌設備，“爭取本年蘿卜產量衝破40萬斤！”
背靠鼓嶺、北峰山的宦溪鎮，域內地形崎嶇不服，過往物流渠道不暢，名優農特產品賣不上價。
習近平總書記指出，要發展現代農業，確保國家糧食平安，調整優化農業結構，加速構建現代農業產業體系、生產體系、經營體系，推進農業由增產導向轉向提質導向，進步農業創新力、競爭力、全要素生產率，進步農業質量、效益、整體素質。
“種得好，還得賣得俏。要在暢通環節下工夫，讓更多鵝鼻蘿卜走上市平易近餐桌。”晉安區副區長、宦溪鎮黨委書記呂立邦說。
改良田間設施，聯合福州市蔬菜科學研討所選育良種，國企牽頭與電商平臺簽訂長期供銷協議……來自生鮮平臺的貨車一輛輛開進地頭，鵝鼻蘿卜被清洗、分篩、切塊、包裝，成為數道便利菜的食材。同時，鵝鼻蘿卜也被認證為國家地輿標志產品，著名度年夜年夜晉陞。“生鮮收購價最低一斤兩塊多，一年支出幾十萬元不成問題。”黃學快說。
在空間上拓展，在渠道上發力。現在的宦溪鎮，建起了上千畝名優特產示范基地，甜美爽脆的鵝鼻蘿卜、甜糯彈牙的恩頂地瓜、沙瓤甜美的晉安佛手瓜等，源源不斷供應福州主城區。
福州市閩侯縣的海峽農副產品物流中間里，占地150多畝的果品批發市場，年買賣額超60億元，日均供應量約1800噸，占福州市生果總供應量的90%。
寧德福安市賽岐鎮象環村，錦仕旺種植專業一起配合社負責人陳錦云非分特別關注果品批發市場行情：“比來幾年，我們種植的陽光玫瑰葡萄暢銷福州市場。眼下，正加緊裁減老化株苗，更換新的資料品種。”
象環村葡萄種植面積達2360畝，戶均種植3.98畝，是享譽省內外的“葡萄村”。“市場更認可綠色食物，我們不打農藥、多施綠肥，種出來的葡萄不愁賣，果汁、果干、糕點等產品研發齊頭并進。”象環村黨支部書記陳曉斌說。
福建深刻推進農藥、化肥減量化，2023年全省化肥、農藥應用量比2016年分別減少24%、26%。
青山蒼翠，草木葳蕤，龍巖市長汀縣河田鎮窯下村，返鄉創業的曾憲富在闊葉林下套種中藥材黃花遠志，生態農莊辦得風生水起。
“特點食物能不克不及再深加工，晉陞附加值？”曾憲富將黃花遠志與河田雞這兩個“林下寶”奇妙搭配，生產的熟食藥膳雞在電商平臺銷售火熱。
近年來，福建組織實施食物加工產業高質量發展行動計劃，做年夜做強閩東南生態食物、閩東南休閑食物、閩東南果蔬加工集聚區，鼓勵和引導農產品高深加工，延長農副產品加工產業鏈，推進產業集聚發展。
做強年夜市場，離不開產業鏈的協同發力。
在寧德市周寧縣李墩鎮，成片松木林里，細如鐵絲的金線蓮在樹根處纏繞生長。52歲的葉孝華不只是這30畝林地的承包人，還是周寧天門山神草生物科技無限公司職工。“企業有了基地，林農多了收益，雙方共贏。”公司負責人李光健說。
流轉林地促進企業規模化種植，周寧縣累計發展40多家中藥材企業、一起配合社，種植面積達2000多畝，年產值3500多萬元。
2023年，福建全省林下經濟經營和應用林空中積3229萬畝，產值830億元。茶葉、蔬菜、生果、畜禽、水產、林竹、花草苗木、食用菌、鄉村游玩、鄉村物流等十年夜鄉村特點產業全產業鏈總產值已衝破2.3萬億元。
以科技創新支撐農業現代化
強化企業主體位置，聚焦焦點種源等領域開展攻關
自動飲水系統，保證隨時喝到干凈衛生的水；智能喂料系統，感應料盤余量自動投料；遍布周圍的傳感器，實時采集雞舍內溫度、濕度和空氣質量等數據……福建圣農集團位于南平市光澤縣的油溪養殖場里，18萬羽小雞仔被悉心照顧。
圣農集團總部智能環控年夜廳的年夜屏幕上，316個養殖場、3688棟雞舍環境數據實時匯集，相關指標一旦超越范圍，系統便自動報警。
習近平總書記強調，解決吃飯問題，最基礎前途在科技。種源平安關系到國家包養網心得平安，必須下決心把我國種業搞上往，實現種業科技自立自強、種源自立可控。
過往很長一段時間，我國白羽肉雞種源被國外企業壟斷。自2011年起，福建圣農集團累計投資10多億元開展白羽肉雞育種工程。
“剛起步時，育種團隊成員天天早上5點就起床開始選種，一年年夜約要篩選20萬只雞。”圣農集團副總包養裁肖凡介紹。
十年磨一劍。2021年12月，圣農集團擁有完整自立知識產權的白羽肉雞配套系——“圣澤901”通過農業農村部新品種審定，扭轉了白羽肉雞種源依賴進口的局勢。通過持續選育，“圣澤901”綜合機能達到國際先進程度，國內市場占有率超過20%。
“圣澤901”的從無到有、從弱到強，折射出福建實施種業振興行動的堅實程序。福建先后出臺《關于加速推進現代農作物種業發展的實施意見》《關于推進種業振興行動的若干辦法》等政策文件，設立專項資金，持續實施4輪種業創新與產業化工程。
自立選育的生果玉米品種“雪甜232”衝破國外壟斷；“福研9號”填補國內缺乏具有自立知識產權的早熟、短圓筒形絲瓜品種的空缺……2021年以來，福建育成123個農業優新品種。今朝，全省農作物良種覆蓋率已達98.5%以上。
年過八旬的年夜黃魚育苗技術專家、寧德市水產技術推廣站原站長劉家富現在還不時繁忙。
30多年前，時任寧德地委書記的習近平同道，在當地年夜黃魚育苗技術專家劉家富遞交的《關于開發閩東海水魚類養殖技術的報告》上作出指示，請求集中氣力進行科研攻關。
“那時候，網箱養殖陸地水產還是一個新概念，養殖年夜黃魚更是難上加難。”劉家富說，經過多年盡力，他和項目組同事終于啃下“年夜黃魚人工育苗和養殖增產”這塊硬骨頭，使年夜黃魚發展為全國最年夜養殖規模的海水魚之一。
寧德市古田縣泮洋鄉鳳竹村的銀耳年夜棚里，菇農羅麗娟撥開一層層耳花，檢查銀耳長勢。“我們與食用菌高深加工企業一起配合，企業供給菌棒和技術指導，我們負責栽培治理。”羅麗娟說。
“我們實行集中制棒、集中服務、疏散出菇、統一加工、統一銷售的生產形式，培養了原料供應、菌棒生產、接種、培養與栽培治理、產品烘干、銷售、菌渣循環再應用等分段式生產經營的專業隊伍。”古田縣食用菌產業發展中間二級主任科員雷銀清介紹。
“有了專業分工，現在加倍尋求品質。”羅麗娟說，她種植的新品“金燕耳”，一公斤干品能賣3000多元。
2023年，古田縣鮮品銀耳產量達39.6萬噸，產值18.4億元。
確保“舌尖上的平安”
夯實質量平安基礎，構建全過程食物平安體系
平易近以食為天，食以安為先。
習近平總書記指出：“現在講糧食平安，實際上是食品平安。”
寧德市霞浦縣溪南鎮七星村，天藍海闊，改革后的新型塑膠漁排整齊擺列，漁平易近董祖正忙著給年夜黃魚投食。網箱中，年夜黃魚已長至半斤擺佈。
過往，養殖過剩、生態破壞等導致魚病高發、品質降落。2018年，福建海上養殖綜合整治試點在霞浦縣啟動。清算航道，將海域劃分為禁養區、限養區、養殖區，開展海上渣滓綜合整治……在政策攙扶下，董祖將自家的泡沫浮球升級為新型環保資料。
“環境好了，養出的年夜黃魚品質更好。”董祖說，年夜黃魚存活率比改革條件升約20%，年收益進步約30%。
自霞浦試點到全省鋪開，福建累計改革塑膠漁排100多萬口、貝藻類筏式養殖70多萬畝、新建深水年夜網箱5000多口，周全完成海上養殖轉型升級。
落實生態保護請求，福建山海并進。
三明沙縣，青山連綿。春野菜、夏生果、秋紅菇、冬鮮筍……林海茫茫，培養了當地四時不斷的隧道風物，“沙縣小吃”名聲在外。“沒有好生態，就沒有明天的沙縣小吃。”三明市沙縣區林業局副局長樂代明說。
20多年前，沙縣一度面臨砍樹賣木頭的窘境。
習近平同道在福建任務時推動開展了集體林權軌制改造。沙縣，恰是林改策源地之一。
20多年來，福建林改向縱深推進。2023年，福建叢林覆蓋率高達65.12%，全省林下經濟作物多達8個系列上百個品種。
平安，貫穿在食物生產各環節。
習近平總書記指出，要把農產品質量平安作為轉變農業發展方法、加速現代農業建設的關鍵環節，堅持源頭管理、標本兼治，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣年夜國民群眾“舌尖上的平安”。
走進福建長富乳品無限公司生產車間，18個通明玻璃房并排而設，對應從原料奶到製品奶檢測的18道工序。“在國家規定檢測的15項指標基礎上，我們增添了多項營養指標檢測。”福建長富乳品無限公司黨支部書記、總經理助理何水雙介紹。
檢測不只在企業。林齊勇是南平市延平區水南街道市場監管所的任務人員，也是負責長富乳品的食物平安網格員。“對照分歧產品標準，催促企業落實平安責任，按期抽檢，發現問題當即處置。”林齊勇說。
從郊野到餐桌，福建構建農產品質量平安網格化治理體系。今朝，全省配備1690名網格監管員包養、1.17萬名網格協管員，覆蓋省市縣鄉四級。
走進商超，拿起一盒牛奶，對準盒子後背的溯源碼一掃，牛奶產自哪間工廠的哪條生產線，由幾號供奶罐、奶罐車運輸，甚至由幾號牧場的第幾頭奶牛產出，都可追溯。
溯源碼背后，是福建創新發布的食物平安“一品一碼”全過程追溯體系。依托年夜數據，福建買通市場監管、農業農村、海漁、林業、糧儲、衛生安康等相關部門數據，構建起在閩企業生產經營食物的“進、產、儲、銷”全過程食物平安體系。
支撐餐飲企業“明廚亮灶”建設，構建食物平安“一品一碼”追溯體系，實施食物生產小作坊規范晉陞、保健食物行業專項整治……近年來，福建省重要農產品抽檢總體及格率、產地水產品監督抽檢及格率、加工食物抽檢總體及格率均穩定在98%以上。
（本報記者蔣升陽、付文、鐘自煒、劉曉宇、王崟包養平臺推舉欣）
